鱼头豆腐汤的家常做法大全 鱼头豆腐汤的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 鸡爪怎么做好吃  ，鸡脚脚焖鸡爪的法大法大法家常做法
2. 家常凤爪的做法
3. 鸡爪有几种做法

鸡爪怎么做好吃，焖鸡爪的全家全家常做法

食材 ：新鲜鸡爪
、五香（八角、常鸡常香叶、鸡脚脚桂皮）
、法大法大法干辣椒、全家全生姜、葱白、老抽、食用盐、冰糖（可用砂糖代替） 、醋 、料酒、少量食用油（或者耗油）

将新鲜鸡爪洗干净，在锅中倒入清水 ，冷水将鸡爪放入，开火煮，这样是为了将鸡爪上的浮渣滤出。大概5分钟左右将鸡爪捞出，用清水洗干净备用，防止浮渣粘在鸡爪上。将锅洗干净擦干 ，开火，倒入少量食用油烧热 ，放入生姜、少量葱段（留一部分）、鸡爪翻炒半分钟。放入冰糖
、微量食用盐（看爱好，老抽是咸的）继续翻炒，等冰糖稍微融化 ，在想老抽、醋 、料酒放入，老抽主要是为了提味和上色，翻炒到颜色均匀后，一次放入五香和干辣椒
，翻炒到微微出味儿，即可倒入清水开始卤制鸡爪 。一切准备就绪之后开中大火熬制1小时左右即可出锅！每个人的口味不一样，喜欢烂一点的鸡爪可以煮的时间长一些，比较有嚼劲儿的可以时间稍微短一些 ，看个人爱好
。

注意：有条件的也可以将五香用茶包装起来
，翻炒的那一步可以省略，直接倒水放入作料开始煮即可

家常凤爪的做法

主料 ：鸡爪(适量)

调料：姜片(适量) 
、蒜粒(适量)  、葱白(适量)
、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量) 、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)
 、料酒(适量)、鱼露(适量)

做法 ：

1
、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片 ，蒜拍松，葱白切成段备用

2、锅中烧水 ，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒 ，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3、在煮鸡爪同时调汁 ：老抽 、味极鲜生抽、料酒 、鱼露  、蚝油 、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净 ，沥去水份

5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

6、下鸡爪翻炒，炒干水份

7、下调好汁水焖煮 ，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加 ，调至适合自已口味即可

鸡爪有几种做法

最简单方便好吃的就是鸡爪煮熟后，将其浸入糟卤中，适当的加冷的白开水，鸡精，辣椒等
，看个人口味了 ，等糟卤渗进鸡爪，放冰箱更入味

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